história
Tanto quanto conseguimos determinar, a cebola remonta a cerca de 3.000 AC. Os solos férteis da Mesopotâmia cerca dos rios Eufrates e Tigre foi provavelmente a casa da nossa cebola holandesa.
Os Egípcios antigos também estavam familiarizados com a cebola. A história do Êxodo na Bíblia refere-se à forma como os israelenses ansiavam por cebolas durante sua jornada pelo deserto. Sabemos também que os egípcios usavam as cascas externas da cebola como agentes corantes naturais.
Após a cebola ter sido introduzida na Europa pelos romanos no século XIII, rapidamente se tornou em um vegetal popular e um sabor entre todos os níveis da sociedade. Isso ainda se mantém até hoje. Em termos de volume por refeição principal, a cebola é a hortaliça mais consumida no mundo. O consumo mundial é de cerca de 9 Kg per capita da população, mas na Líbia, por exemplo, o consumo médio é de até mais de 30 Kg por pessoa por ano. A população global crescente, que se espera incluir mais de nove bilhões de pessoas até 2050, precisará em média de uma produção adicional de mais de 700.000 toneladas. A produção global atualmente é de aproximadamente de 70 milhões de toneladas.
