an onion a day, keeps the doctor away

Zo op het eerste gezicht komt de Hollandse ui misschien wat gewoontjes over, maar het is een zeer gezonde groente en een echte griep- en verkoudheidsbestrijder die rijk is aan uiterst belangrijke vezels, mineralen, vitamines en antioxidanten als quercitine, flavonoïden en selenium.

Hoewel alle groenten belangrijk zijn voor de gezondheid, bieden uien extra specifieke voordelen. Toevoegen van meer uien aan het eetpatroon is een vrij eenvoudige manier om de gezondheid te verbeteren. (source: https://www.healthshots.com/healthy-eating/superfoods/10-health-benefits-of-eating-raw-onions/)De medicinale eigenschappen van uien zijn al eeuwenlang bekend; ze werden ingezet bij de behandeling van kwalen zoals hoofdpijn, verkoudheid en benauwdheid. Zo helpt het bij bronchitis rauwe uien te eten. Tegen benauwdheid ’s nachts helpt een doorgesneden ui naast het bed. 

Bomvol met voedingsstoffen
De nutriëntendichtheid van uien is hoog. Dit betekent dat ze weinig calorieën en veel vitamines en mineralen bevatten. De voornaamste mineralen in ui zijn fosfor, calcium en vooral kalium. Van de micro elementen zijn ijzer, borium, strontium, koper, zink en mangaan belangrijk. Vanadium wordt eveneens in hoge concentratie in uien gevonden (bron: https://mergenmetz.nl/wp-content/uploads/2014/02/Rapport-WUR-ui.pdf) en speelt een belangrijke rol in de vorming van bot- en kraakbeencellen en is betrokken bij de cholesterol-stofwisseling. Een middelgrote ui, bevat gemiddeld 90% vocht en ook een aanzienlijke dosis vitamines en vezels waaronder pectine. Holland Onions bevatten veel vitamine C, een voedingsstof die betrokken is bij de regulering van de immuniteit, collageenproductie, weefselherstel en ijzeropname. Uien bevatten tevens ook veel vitamine B.

Goed voor het hart
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes. Uien bevatten veel quercetine, een belangrijke flavonoïde antioxidant die vrije radicalen onschadelijk maakt. (bron: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26328470/).

Tjokvol antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die oxidatie tegengaan. Oxidatie leidt tot celschade en draagt bij aan ziektes. Uien zijn een uitstekende bron van antioxidanten; ze bevatten zelfs meer dan 25 verschillende varianten van flavonoïde antioxidanten. (bron: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17997520/). Vooral rode uien bevatten anthocyaninen, speciale plantenpigmenten die deze uien ook hun purperrode kleur geven.

Dalen bloedsuikerniveau
Het dagelijks eten van uien kan het bloedsuikerniveau doen dalen. Een studie onder 42 mensen met diabetes 2 wees uit dat 100 gram verse rode ui 4 uur na inname zorgde voor een daling van het nuchtere bloedsuikerniveau met ongeveer 40 mg/dl.
(Bron: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2978938/). Specifieke verbindingen die in uien voorkomen, zoals quercetine, en zwavelverbindingen, hebben anti diabetische effecten.

Antibacteriële eigenschappen
Uien kunnen mogelijk gevaarlijke bacteriën bestrijden. Bovendien remt uienextract de groei van de bacterie Vibrio cholerae, een bacterie die een groot volksgezondheidprobleem vormt in ontwikkelingslanden.(bron: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21702293/). De quercetine uit uien lijkt bijzonder effectief tegen bacteriën. Een laboratoriumstudie toonde aan dat geëxtraheerde quercitine uit gele uienschil, de groei van H. pylori en Meticilline-resistente staphylococcus aureus (MRSA) met succes remde.

Bron van prebiotica
Uien zijn ook een rijke bron van prebiotica, die nodig zijn voor een goede darmgezondheid. Prebiotica zijn onverteerbare soorten vezels die worden afgebroken door goede darmbacteriën. Als goede darmbacteriën de prebiotica afbreken, creëren ze korteketenvetzuren. Onderzoek heeft uitgewezen dat deze vetzuren de darmgezondheid versterken, en de immuniteit van het lichaam verbeteren. (Bron: https://www.mlds.nl/hoe-gezond-is-jouw-buik/artikelen/zo-gezond-zijn-prebiotica/).