BLOG

by Gijsbrecht Gunter, President of HOA

Ik weet het. De groenten die wereldwijd in de grootste hoeveelheden worden verbouwd, zijn de tomaat en de aardappel. Maar de meest gebruikte groente is en blijft toch met kop en schouders de ui. Want we houden gewoon simpelweg het allermeest van de ui.

Je zou kunnen zeggen een dag zonder ui, is een dag niet geleefd. En daar zit best een kern van waarheid in. Want de bol met zijn magische concentrische ringen was voor veel oude volkeren behalve heel smakelijk voedsel ook een voorwerp van magische kracht. En was het niet Hippocrates die bij de oude Grieken, voor een lang en gezond leven, het eten van een halve rauwe ui per dag predikte?

En toch is de ui groot gebleven in eenvoud. Maar omdat de ui al duizenden jaren er altijd als vanzelfsprekend is geweest, wordt hij niet ervaren als het grote wonder wat hij eigenlijk is. Want de ui is alles. En de ui is overal. Is al eeuwen in cultuur in vrijwel elke cultuur en maakt het culinaire leven pas echt de moeite waard.

Dus eigenlijk krijgt de ui nog steeds veel te weinig eer voor zo’n veelzijdige en universele groente. Hoog tijd dus voor een rockend tribuut aan onze stoere Hollandse ajuin! Kijk en geniet van Rockstar Veggie!