In het vierde deel van onze nieuwe serie videoclips ‘The Fellowship of the Holland Onion’ zijn we getuige van de tweede fase van het oogstproces. Al bij het vroege ochtendgloren pakken we de levensreis van de nieuwe Hollandse Read more »

Commerciële keukens hebben natuurlijk al tijden talloze trucjes om hun uienafval te hergebruiken. Zero waste is voor restaurateurs van deze tijd een doel op zich en dus staat er steeds vaker wel een bouillon te pruttelen vol met botten, karkassen en…natuurlijk uienschillen. Het levert Read more »

Met nog drie weken te gaan, loopt het exportseizoen 2022-2023 op zijn einde en zal het zeker de boeken in gaan als een gedenkwaardig jaar. Het seizoen zal qua exportvolume zeker geen nieuw record bereiken, maar voor de exportwaarde zal de magische Read more »